おじさんのご飯とお酒の備忘録: 9月 2023

2023/09/29

高田馬場焼麺劔カリカリモチモチこんがり焼かれた麺のラーメンを食す

高田馬場から徒歩5分ほど、少し解りにくい閑静な場所に店舗があります

店外にあるメニューはこちら

迷う事なく事前に下調べしておいたチャーシュー焼麺と小ライス

オープンから然程時間が経っていなかったけど、店内に入るとほぼ満席で空き1席のみ

ガイドマップなんかに載っているのかほぼ外国人の方だったのがびっくりです

券売機で食券を購入し店員さんに渡すと魚粉が入ったすり鉢と擂粉木が出てきます

目の前にある食の心得にはラーメン提供までに魚粉を擂り粉木ですり潰し時間を潰し、食べ進めるなかで魚粉を入れて味変するらしい

心得の通りすり潰し時間も潰しましたが、先客も未提供でしたし麺にしっかりと焼き目をつけるからか、提供までは約15分ほど掛かって着丼

おっきなスライスのチャーシューが迫力！

写真では真ん中に卵が見えていますが、目の前の丼の中には事前の下調べで見ていた目玉焼きが見えにくく、目玉焼き無い！忘れた？と思ったら

チャーシューの下に沈んで隠れていただけでした…

で、目玉焼きを表に出して撮影し直し

大きめのスライスされたチャーシューが2枚とごろごろのブロックチャーシューが入っており、ボリュームが凄いです！

ドロドロの超濃厚スープはトンコツをベースにしていて、とろみの正体はじゃがいもらしいベジポタスープとのこと

太い麺にはしっかりと焼き目がついており、麺の外はカリッカリで内はモッチモチ

しっかりと焼き目のある部分もあれば、焼き目の無い部分もあり異なる食感が楽しめるのがいいですね〜

半分くらい食べ進めたところで、心得の通り最初にすり潰した魚粉を入れて味変を楽しんだし、濃厚味なのでライスも進んで美味しかったです

スープにライスを入れてリゾットっぽく食べるのも良かったかもしれない

今回食したのは焼麺でしたが、焼いていないレギュラー麺もメニューにあるそうですよ

ラーメンでは他にはあまり無い焼麺、美味しかったです！

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朝飯ラーメンショップ堀切店でネギチャーシュー麺中盛り

先日の休日、行く気満々だったのに定休日で断念したラーメンショップが本日の昼飯というか朝飯

洗濯も早々に済ませ約7kmほどウォーキングで堀切店

10:30過ぎに着いて2席くらいの空きで直ぐに座れました

オーダーしたのはラーショと言えばのネギチャーシュー麺麺量は中盛り

待つこと5分ほどで着丼！

ネギの量はそこまで多いって程ではないですが、厚かったり薄かったりのチャーシュー、長く幅広いワカメ、海苔一枚、埋もれていますがデフォルトで入ってる半熟味付け玉子

丼はかなり浅目な割に直径が大きく迫力あります

けっこう塩っ気の強いスープですが、ウォーキングで汗をかいた後に食べるにはちょうど良い塩梅です

ほぼ地元なのになんだかんだ2回目の訪問ですが、以前より塩辛く感じるのは味覚が変わったからなのか！？

チャーシューも味付け卵も濃いめの味付けで、普通盛りにしてライスを頼めば良かったと思いました

濃い味なのでライスが合いそうです

味変ようにすりおろしニンニク、らあじゃん、オリジナルのラー油、胡椒、お酢などが用意されています

朝飯なのでニンニクを控えめに入れて、前回来た時にお土産に買ったラー油、最後にお酢を入れて完食しました！

美味しかった

次来た時はライスがマストですね！

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休日ランチ青山シャンウェイ銀座店柔らか蒸し鶏のネギ醤油と毛沢東スペアリブ

孤独のグルメでも紹介された青山シャンウェイの銀座店。
孤独のグルメのモロ師岡さんが出演した回で出てきたお店の銀座店です。昭和通りから中央通り側に1本入った7丁目。

11:30オープンで11:45くらいに着いて先客は無し。
店頭に置かれてるメニューはこちら。

今回オーダーしたのは柔らか蒸し鶏の葱醤油定食と毛沢東スペアリブ。初めてだしせっかくなので井之頭五郎も食したものをチョイスし、待つこと数分で提供されました。
こちらは柔らか蒸し鶏の葱醤油定食。

メインの蒸し鶏にライス、コーンスース、ミニサラダ、杏仁豆腐が付いています。
そしてこちらが毛沢東スペアリブ。

蒸し鶏は長時間かなり蒸し器にかけられているようで、本当にお肉がホロッホロで柔らかかったです。

酸味のあるタレがあっさりの鶏肉と良くあい、ご飯がすすみます！
モロ師岡さんがドラマで骨まで食べれると言ってましたが、本当に骨もサクサクっと食べれちゃいました。

蒸し鶏を食べ終えていよいよ目的でもあった毛沢東スペアリブへ。

カリッと揚げられた豚肉のスペアリブの上に乗っているのは木屑ではなく、色んなスパイスが混ぜられたスパイスチップです。乾燥した海老とかアレとかコレとか…。バカ舌なので詳しくはわかりません😂
ナイフとフォークが添えられてますが、スペアリブだし素手で持ってかぶりついた方が絶対美味しいですよね！チップはぼろぼろと落ちちゃいますが…。
骨付きでしたが骨の部分はとっても少なく、お肉の部分が多く脂身もしっかりとあってとてもおいしかった。
どれだけ辛いのか少しビビっでましたが、一口目で汗がじんわりと頭皮に滲み出てきたけど、辛さはほどほどで辛いのが苦手な私も美味しく頂ける程度です。
ちなみにシャンウェイさん監修のこんなスパイスチップも市販されてます。

なかなか売ってるお店が無かったですが、ハナマサに売ってました。まだ試していませんが…。
入店した時は私一人でしたが、やはり人気店なんでしょう、12時前にはどんどんとお客さんが入ってきて直ぐに満席となりました。お客さんの多くはまぜそばとか頼んでいる人が多かったな。次行く機会があればそっちも頼んでみよう。
柔らか蒸し鶏の葱醤油　1,100円
毛沢東スペアリブ　1,200円
合計　2,300円goo.glぼちぼちお腹いっぱいだったけど、ウォーキング途中にあったので…初めての肉のたかさごのメンチカツも食べちゃった

チャーシューはまた今度にしますgoo.gl明日もお休みなので、明日は何食べよう。

朝から濃厚家系ラーメン町屋麺家千祥

昨夜から頭の中は堀切菖蒲園のラーメンショップ。家を出てGoogleマップでナビセットしたら定休日と…
他の店に行くとなると流石に時間的に早すぎるので、一旦家に戻って食べたいものを考える…。先日、両替が面倒で断念した町屋の麺家千祥さんへ。
町屋駅を出て尾竹橋通りを荒川方面に歩いて1分弱の右手に店舗があります。

開店5分前にお店に着くと1名の先客がいらっしゃり、開店前には5名ほどが並び開店すると直ぐに満席となりました。日中は数名が並んでいることもあるので、町屋のラーメン屋さんでは結構な人気店ですね。
オープンし電源が入れられる店前の券売機で千祥おすすめ特製ラーメン950円とライス50円の食券を購入、味麺油は全て普通。
ものの数分で着丼。

ライスは小ライスとかではなく、普通より少し多いくらいでボリュームあります。カウンターの上には家系お馴染みのきゅうりのカッパ漬けも置かれていて食べ放題です！

特製にはチャーシュー2枚、海苔5枚、ほうれん草、九条ネギ、味玉が乗っています。

豚骨と鶏ガラを継ぎ足して作られるスープは濃厚ですが、くどいとかニオイが強いってことは無く飲みやすいしご飯が進む濃さで美味しかった。

麺は普通でオーダーしてますが、少し軟めな湯で加減に感じます。硬めは苦手なので軟めでオーダーしようと思ってたけど、普通で良かったかな。

店頭や店内を見るとチャーシューを推している感が強いですが、特にウマイ！とまでは！？普通に美味しいって感じでした。
卓上には味変用に白胡椒、おろしニンニク、豆板醤が置かれているので、濃いめの味付けですが飽きずに食べ進められます。
早い時間なので並盛りにしましたが、ライスが結構多めだったのでお腹いっぱいです…。
ダメとは思いつつも思わずスープまで完飲してしまいました。

美味しかったです。ご馳走様でした。
食事後は腹ごなしにお散歩へ、湿気も少なく昨日よりも過ごしやすい日でした。

神田で昼ご飯あぶくま亭和牛黒煮込アジフライ定食

神田界隈で和牛の煮込みの定食が人気のお店。

神田駅からは5分強くらいでしょうか少し歩きます。

11:30開店で5分前に着いたけど既にオープンされていて、3席しか空いておらず…。
暑い時期ですし、開店前に並んでいる方がいたのか店主様の配慮で早めのオープンだったんですかね。
幸い席は空いていたので直ぐ座れました。

本日のランチメニューはこちらでした。事前の下調べで見ていた目当てのサバ味噌は無かった…。

席に着くと店員の方に今日は3と4がお勧めとのこと。煮込みにおかずが一品付く定食ですね。
サバ味噌脳でしたが、名物の和牛黒煮込とアジフライ定食にしてみました。あと煮卵を追加。
5分足らずで提供されたのがこちら。

煮込み、アジフライ、お新香、冷奴、ご飯、汁物とボリュームあります。
真っ黒な煮込みは熱々の銅のお皿の上でぐつぐつと煮立ってます。アジフライは揚げ続けてるので熱々です。
で、実食。

和牛の煮込みはバラ肉、タン、ホルモンが沢山入っていて、八丁味噌とデミグラスソースで煮込まれているようです。
煮込みの盛られた器は銅でしょうか、熱々で目の前でグツグツしていて食欲を唆る唆る！
一口食べると濃いめの味付けでとろっとろでご飯が良く進む。

大根も中まで真っ黒でとにかく味が染み染みで美味すぎる！

煮卵も煮込み色に染まっててこれもまた美味い！
煮込みには小さいですがお豆腐も入っていました。